三七：始載于明代李時(shí)珍《本草綱目》，別名：田七、田三七、三七參?！侗静菥V目》記載：”止血，散血，定痛。金刃箭傷，跌撲杖瘡，血出不止者，嚼爛涂，或?yàn)槟街溲粗埂?rdquo;清代趙學(xué)敏《本草綱目拾遺》中則記錄：”人參補(bǔ)氣第一．三七補(bǔ)血第一。味同而功亦等，故人并稱日人參三七。為中藥之最珍貴者。”

求本凍干三七選用云南文山三七，系道地藥材。

在張建軍、周國燕、桑迎迎編寫《冷凍干燥和熱風(fēng)干燥對三七干燥處理的比較研究》一文中，我們可以很清楚的看到凍干三七與普通干燥三七的區(qū)別，下面我們就來看看這篇文章。

實(shí)驗(yàn)對比

熱風(fēng)干燥：普通烘干或熱風(fēng)干燥對三七的影響較大，熱風(fēng)干燥是通過熱風(fēng)加快了干燥的過程，干燥后的成品表皮皺縮嚴(yán)重，質(zhì)地堅(jiān)硬、難切片和粉碎，熱敏性營養(yǎng)成分在高溫干燥過程中被破壞了，藥味較淡，這種方法也容易產(chǎn)生內(nèi)濕外干，沒干燥透而導(dǎo)致儲(chǔ)存中易發(fā)生霉變現(xiàn)象，極大的影響產(chǎn)品品質(zhì)。

真空冷凍干燥：簡稱凍干。干燥后的成品能保持原性狀，表皮不皺縮，質(zhì)地松脆，呈多孔疏松狀結(jié)構(gòu)，熱敏性營養(yǎng)成分在低溫干燥過程中不會(huì)被破壞，藥味濃，保持鮮品的味道，加水5min后基本恢復(fù)鮮品的性狀，近似鮮品。

因此，

我們將凍干三七稱之為“干燥的鮮藥”。

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研究者總結(jié)

采用真空冷凍干燥對新鮮三七切片進(jìn)行干燥，并通過與傳統(tǒng)干燥技術(shù)熱風(fēng)干燥方法比較有效成分含量和品質(zhì)差異.結(jié)果表明：真空冷凍干燥得到的三七切片成品人參皂苷Rg1含量顯著高于熱風(fēng)干燥，為2.35％，干燥后的三七切片成品表面黃白色、平滑無裂痕、質(zhì)輕，藥味濃，有良好的色澤及外觀；熱風(fēng)干燥為1.06％，真空冷凍干燥與熱風(fēng)干燥后三七的品質(zhì)有顯著性差異。

因此，

真空冷凍干燥技術(shù)對三七傳統(tǒng)藥材干燥具有很好的效果。