中藥鮮藥指的是鮮采鮮用的中藥品種。運用鮮藥治病，是中醫(yī)特色之一，傳承千年。據(jù)記載，早在秦漢時期鮮藥就已被應用于臨床醫(yī)療上了，在許多中醫(yī)藥著作均有收錄。《神農本草經》載：“生者尤良。”此“生”即是指新鮮。

那么藥材是鮮用好還是干燥后用好呢？

其實這不能一概而論，要依據(jù)藥材的成分判定應用之法。例如榼藤子、蟾酥、半夏、天南星、川烏、草烏、附子等都有毒性，而炮制后通過降低毒性才能夠使用。

而傳統(tǒng)醫(yī)家提倡使用的鮮藥品種大多含有揮發(fā)性成分、蛋白質及酶類、多肽類、維生素類等物質，這些物質成分對熱極不穩(wěn)定，表現(xiàn)為遇熱則被破壞：

1. 以揮發(fā)油為有效成分的植物類藥物， 經加熱炮制后， 揮發(fā)油顯著減少， 炒炭后可減少80%，炒焦后可減少40%。

2. 炮制對含鞣質類不同藥物產生不同影響，如生地榆有止血作用，所含鞣質是其主要有效成分，經炒制后鞣質遭到破壞，有效成分降低。

3. 炮制對氨基酸、蛋白質、酶類藥物的影響。酶是活性蛋白質，蛋白質由氨基酸組成， 氨基酸含氨基又含羧基易受外界條件的影響而起變化，如菲牛蛭主要活性成分水蛭素。

4. 干燥過程易氧化的物質發(fā)生質變失去藥效，包括維生素及一些微量金屬元素，如余甘子鮮品富含維生素C而干品則不含。

鮮藥活性成分含量豐富、質量好、療效快，特別是對于某些急癥、表證及解毒、外治方面有著干品不可替代的功效。

寒涼性藥鮮品較干品偏潤偏涼，

辛香氣藥鮮品較干品味厚力峻，

鮮藥藥汁潤燥力強于干品，藥汁起效快。

在廣袤的大地、深山里草原上分布著數(shù)以千計的天然鮮草藥材，這些寶貴資源被有效利用已逾千年，鮮藥的保鮮及儲存技術一直未突破瓶頸，貯藏和運輸成本較高，一般的藥材公司及藥店通常也不會花費大量物力及財力去經營鮮藥。而對于某些對某種病癥有獨特醫(yī)治方法的醫(yī)生也只是自行貯存數(shù)種對癥鮮藥，而且也只能短時間貯存。

現(xiàn)代保鮮技術在中藥材存儲上也進行過許多革新，例如冷凍存儲法、密封存儲法、限氣貯藏法、保鮮劑保鮮法等。西藏求本從保留中藥材原本生物活性成分角度考慮，同時為了最大限度得發(fā)揮中藥材的價值，進一步提升了冷凍存儲工藝，采取了真空冷凍干燥技術處理因采摘受時節(jié)限制、存儲困難、鮮品比干品功效更好的中藥材，還原了鮮品狀態(tài)下的有效成分和藥效，同時破壁工藝使得有效成分更容易析出而被人體吸收。

什么是真空冷凍干燥？

真空冷凍干燥，是將新鮮中藥在低溫（-10℃～-50℃）狀態(tài)下充分凍結，然后在真空（1.3～13帕）狀態(tài)下使凍結的固態(tài)水分不經液態(tài)直接變成水蒸氣升華，當中藥的含水量在5%以下時出倉的脫水干燥的中藥稱為凍干中藥。凍干中藥擁有以下幾大優(yōu)勢：

1. 低溫，有效地抑制了熱敏性物質發(fā)生生物、化學或物理變化。如蛋白質、多肽類、維生素不會發(fā)生變性或失去生物活力。

2. 低溫，揮發(fā)性成分損失很小。

3. 冷凍干燥，微生物的生長和酶的作用無法進行，能保持原來的性狀。

4. 物料的物理結構和分子結構變化極小，其組織結構和外觀形態(tài)被較好地保存，極易吸水恢復原狀。

5. 易氧化的物質(如油脂類)得到保護。

6. 干燥率在95%以上，能長期保存而不變質，利于存儲運輸。不需二硫化物熏蒸。

7. 凍干中藥的植物細胞壁破壁率極高，有效成分更容易析出而被人體吸收。